前言

现如今生活水平提高了，人们的对口感的要求也越来越高，而想要做出好吃的美味佳肴，就离不开食用油的使用。

我们日常的煎、炒、烹、炸都离不开食用油，而我们最常见的食用油就是花生油，家里的花生油基本上都是在村里的榨油作坊自榨的。

随着生活质量的提高，食用油的种类越来越多，其来源也越来越多样化，人们对于食用油的品质要求也越来越高。

那么，农村的自榨油和超市的桶装油哪一个更受欢迎，这些食用油有什么不一样呢？

食用油的种类

食用油是我们日常生活中必不可少的食材，因为它的出现，我们的食物变得非常的美味，让我们在获取能量的同时，也享受到了不一般的口感。

而且现在生活中的食用油也变得多种多样，所以每个人都可以根据自己的喜好选择自己中意的食用油品种。

我们生活中常见的食用油有植物油和动物油，而我们日常做饭所使用的大部分都是植物油，在市面上的植物油也有很多种，例如花生油、菜籽油、大豆油、橄榄油等等。

按照制作工艺的不同，还可以分为压榨油和浸出油，压榨油是通过物理压榨的方式从植物中把油榨取出来，而浸出油则是用化学试剂对油脂原料进行浸泡，然后再通过高温将油给提炼出来。

我们平常吃的食用油还是压榨的方式多一点，只不过提炼的次数不同，提炼出来的食用油品质也不一样。

在农村我们基本上都是将可以榨油的材料提供给村里的炼油小作坊，很快就可以得到满满几桶食用油，很多老辈的人都比较喜欢这种的方式。

这种方式在农村的制作工艺简单，制作流程也很快，但是由于自榨油省掉了很多的提炼步骤，所以有些物质就可能会超标。

随着人们对食品安全的要求越来越严格，食用油的安全问题也一度引起了人们的关注，桶装油得到了人们的青睐。

所以大部分人为了食用油的安全，还是比较倾向于超市卖的桶装油，那么，相对于桶装油来说，自榨油都有哪些优缺点呢？

自榨油与桶装油

自榨油的方式都是大同小异的，都是通过高温以及压榨的方式，将食用油给提炼出来，只是我们村里的小作坊提炼的更加简练。

首先，因为条件有限，这种自榨方式提炼出来的食用油产量相对来说比较少，所以它原料成本就会比较高，相应的价格就会很高。

我们平时去超市里，也看见过超市里卖的桶装油，跟自榨的油看起来就有很大的区别，超市卖的食用油相对比较清，而我们自榨的油看起来就比较浑浊。

这个首先跟生产环境有关系，为了节省成本，村里的榨油作坊一般都是自己找一个小房子，所有的工具设备都集中在一起，不用的时候就随手放在一边，也没有说经过高温消毒什么的。

而大型的食用油加工厂都是有着一系列的消毒装置，而且生产环境都是在密闭的空间里，所使用的设备以及涉及到的工作人员都是要经过消毒的。

小作坊在这一点就很难做到，再一个就是提炼的纯度差别，之所以小作坊产出的自榨油浑浊，也是因为提炼次数不够。

这样虽然可以相对提炼出多点的食用油，但是多余出来的杂质会影响到口感，而且杂质提炼不干净的话也会影响到食用者的健康。

植物油中的不饱和脂肪酸比较多，所以氧化的概率会比较高，如果杂质去除不干净的话，非常不利于长期的保存，而且放的时间越久，就会越容易氧化。

食用油的提取原料中，会有一种黄曲霉毒素，这些黄曲霉毒素会影响到人们的健康，而在榨油的过程中，经过多次的精炼，是可以去除掉这种黄曲霉毒素的。

由于农村自榨油的提炼过程相对简单，没有达到精炼的标准，所以这种自榨油里边的黄曲霉毒素的含量有可能会超出标准。

经过多次的榨油也会有很多油脂残留在榨油机上边，而小榨油作坊的榨油机一般很少清洗，时间久了，这种残留的物质就会发生变质。

相对来说桶装油就会好很多，大型工厂里的榨油设备都是经过高温消毒的，而且也会经常的清洗，所以榨出来的油非常干净，而且是在出厂前就直接用油桶密封好的。

自榨油虽然节省了提炼步骤，但是非常浪费原料，而且榨出来的食用油杂质多影响食用，桶装油经过多次精炼，不仅降低了黄曲霉毒素的含量，而且基本上没什么杂质。

但不管是哪种食用油，都应该保持合理的摄取，而且要多种食用油替换着食用，长时间一直食用一种油也是不健康的。

除了这些，还要注意食用油的保质期，虽然很多桶装油都标明了保质期，但是一旦打开之后，里边的食用油接触到空气，就会影响到油的保质期。

即便是桶装油，打开时间长了，也会影响到口感以及人们的健康。

所以，不管是自榨油还是桶装油，除了要注意量的食用，还要注意食用的时间，只有这样才能才能有一个更健康的饮食安全。

结语

随着生活条件的提高，人们对美食的要求越来越高，而美味的佳肴往往离不开食用油的支持，不同的食用油烹饪出来的菜肴口感是不一样的。

所以食用油的品质自然也就受到了人们的关注，为了人们的饮食健康，对于食用油的选择也应该好好的斟酌，而无论是桶装油还是自榨油，卫生问题都是必须要注意的。#长文创作激励计划#

参考资料

大众日报：《观澜亭｜好心提醒“长期吃自榨油可能有害”，为何这次没人买账？》2024年7月12日

工人日报：《乐健康｜食用油运输安全引关注，家庭自榨油、熬制猪油更靠谱吗？》2024奶年7月15日

上观新闻：《柴米油盐无小事，你家的油健康吗？》2024年7月14日

光明网：《猪油吃不得，容易致癌？其实这3种油比它更危险，但你可能经常吃！》2023年9月6日

上观：《猪油吃不得，容易致癌？其实这3种油比它更危险，但你可能经常吃！》2024年4月16日